Lipídio

O que é um lipídio?

Os lipídios são conjuntos de moléculas orgânicas constituídas principalmente por átomos de carbono, hidrogênio e oxigênio (em menor grau), e outros elementos como nitrogênio, fósforo e enxofre. Os lipídios são moléculas hidrofóbicas (insolúveis em água ), mas são solúveis em solventes orgânicos apolares, como benzina, benzeno e clorofórmio.

Eles podem ser constituídos por cadeias alifáticas (saturadas ou insaturadas) ou anéis aromáticos. São compostos muito diversos devido à sua estrutura molecular: alguns são rígidos, outros são flexíveis e geralmente possuem cadeias unidas por pontes de hidrogênio.

Alguns lipídios, como os que compõem a membrana celular , possuem uma camada hidrofóbica e outra hidrofílica, de modo que apenas em um lado eles podem interagir com moléculas de água ou semelhantes. Isso lhes dá grande versatilidade e importância quando se trata de ser uma parte estrutural dos organismos .

Os lipídios são uma parte vital da dieta dos seres vivos, pois muitas vitaminas não podem ser assimiladas a menos que estejam na presença de certos lipídios. Além disso, muitos ácidos graxos são essenciais para o metabolismo animal.

Ao mesmo tempo, certos lipídios formam o tecido adiposo (vulgarmente conhecido como gordura), que desempenha um papel de suporte, proteção e armazenamento de energia de grande importância para o organismo animal, embora produzido em excesso também pode constituir uma ameaça ao equilíbrio da a vida .

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Função de lipídios

Os lipídios cumprem as seguintes funções no corpo:

• Reserva de energia do organismo animal. Certos lipídios, conhecidos como triglicerídeos (três moléculas de açúcar), constituem a reserva energética por excelência no corpo dos animais (incluindo os humanos ). Quando há excesso de carboidratos, a gordura é gerada para armazenar e consumir essa glicose no futuro, pois um grama de gordura pode fornecer 9,4 quilocalorias ao corpo.
• Suporte estrutural do corpo. Os lipídios servem como matéria-prima na construção de inúmeras estruturas biológicas (como as membranas celulares ). Eles também servem como uma questão de fixação e proteção física de órgãos internos e diferentes partes do corpo.
• Regulação e comunicação celular. Várias vitaminas , hormônios e glicolipídeos nada mais são do que gorduras secretadas por vários órgãos e gânglios do corpo, que os utiliza como mecanismo para regular várias respostas do organismo.
• Transporte. Em conjunto com os ácidos biliares e as lipoproteínas, os lipídios viajam do intestino para seus vários destinos e servem como transporte para outros nutrientes.
• Proteção térmica. A gordura corporal defende o interior do corpo da ação do frio, pois quanto maior a gordura apresenta menos radiação térmica para o exterior e, portanto, menor perda de calor .

Classificação de lipídios

Os lipídios ou gorduras são classificados, em princípio, em duas categorias:

• Saponificáveis. Lípidos semelhantes a ceras e gorduras, que podem ser hidrolisados ​​porque têm ligações éster. Por exemplo: ácidos graxos, acilglicerídeos, cerídeos e fosfolipídeos. Por sua vez, eles podem ser classificados em:
  • Simples. Sua estrutura compreende principalmente átomos de oxigênio, carbono e hidrogênio. Por exemplo: acilglicerídeos (que quando solidificados são conhecidos como gordura e quando se tornam líquidos como óleos).
  • Complexo. Eles têm (além dos átomos mencionados) partículas abundantes de nitrogênio, enxofre, fósforo ou outras moléculas, como carboidratos. Eles também são conhecidos como lipídios de membrana.
• Não saponificável. Lípidos que não podem ser hidrolisados ​​porque não possuem ligações éster.

Exemplos de lipídios

Lípidos saponificáveis :

• Ácidos gordos. Eles são moléculas longas na forma de uma cadeia de hidrocarboneto (-CH ₂ -), com um grupo carboxila terminal (-COOH) e vários átomos de carbono (2-24) entre eles. Eles podem ser de dois tipos:
  • Ácidos graxos saturados Composto apenas por links únicos. Por exemplo: ácido láurico, ácido palmítico, ácido margarico, ácido araquídico, etc.
  • Ácidos graxos insaturados. Com a presença de ligações duplas mais difíceis de dissolver. Por exemplo: ácido oleico, ácido linoleico, ácido palmitoleico, etc.
• Acilglicerídeos. São ésteres de ácidos graxos com glicerina (glicerol), produto de uma reação de condensação que pode assim armazenar de um a três ácidos graxos: monoglicerídeos, diglicerídeos e triglicerídeos, respectivamente. Estes últimos são os mais importantes de todos e são os que formam o tecido adiposo.
• Fosfolipídios. O ácido fosfatídico contém uma molécula de glicerol à qual podem se ligar até dois ácidos graxos (um saturado e outro insaturado) e um grupo fosfato, o que confere a esse tipo de composto uma polaridade marcada. Esses tipos de lipídios são o “tijolo” básico para as membranas celulares: colina, etanolamina, serina, etc.

Lípidos não saponificáveis :

• Terpenos. Lípidos derivados de isopreno, dos quais possuem pelo menos duas moléculas. Por exemplo: alguns óleos essenciais como mentol, limoneno, geraniol ou clorofila fitol.
• Esteróides Lipídios compostos por quatro anéis de carbono fundidos, que formam uma molécula com partes hidrofílicas e hidrofóbicas, e cumprem funções regulatórias ou ativadoras no corpo. Por exemplo: ácidos biliares, hormônios sexuais, vitamina D e corticosteróides.
• Prostaglandinas. Lipídios derivados de ácidos graxos essenciais complexos, como ômega-3 e ômega-6. São constituídos por moléculas de 20 átomos de carbono que atuam como mediadores do sistema nervoso central , do sistema imunológico e dos processos inflamatórios.