Enzimas

Explicamos o que são enzimas e sua estrutura. Além disso, como essas proteínas são classificadas e como agem.

As enzimas são um conjunto de proteínas responsáveis ​​por catalisar reações químicas.

O que são enzimas?

As enzimas são um conjunto de proteínas  responsáveis ​​por catalisar (disparar, acelerar, modificar, desacelerar e até parar) várias reações químicas , desde que termodinamicamente possíveis. Isso significa que são substâncias reguladoras do corpo dos seres vivos , geralmente diminuindo a energia inicial necessária para iniciar a reação.

As enzimas são essenciais para a vida e catalisam cerca de 4000 reações químicas conhecidas , desde que as condições de pH , temperatura ou concentração química sejam estáveis , pois as enzimas, por serem proteínas, também podem se desnaturar e perder sua eficácia.

A primeira enzima foi descoberta em meados do século XIX por Anselme Payen e Jean-François Persoz, embora os experimentos em torno da fermentação de Louis Pasteur já tivessem intuído a presença de alguma substância orgânica “aceleradora” nesses processos, que na época eram considerado puramente químico.

As enzimas hoje são amplamente conhecidas e de fato utilizadas por diversas indústrias humanas ( alimentícia , química , agrícola, petrolífera, etc.), além de serem parte indispensável dos componentes que mantêm o equilíbrio interno do nosso corpo , acelerando reações necessárias (como aqueles que fornecem energia), ativando e desativando outros seletivamente (como os hormônios fazem) e uma mistura heterogênea etc.

Veja também: Biomoléculas

Estrutura de enzimas

A seqüência na qual os aminoácidos são montados determina a estrutura da enzima.

A maioria das enzimas é composta por proteínas globulares de tamanho altamente variável: desde monômeros de 62 aminoácidos, até enormes cadeias de cerca de 2500. No entanto, apenas algumas delas estão diretamente envolvidas na catálise da reação, conhecida como  centro ativo .

A seqüência em que todos esses aminoácidos são reunidos determina a estrutura tridimensional da enzima, que também dita seu funcionamento específico. Às vezes, essa estrutura também possui locais para atrair cofatores, ou seja, outras substâncias cuja intervenção é necessária para produzir o efeito desejado.

As enzimas são altamente específicas, ou seja, não reagem com nada nem participam de nenhuma reação. Eles têm uma tarefa bioquímica muito específica e precisa, que realizam com um percentual de erros muito baixo.

Classificação de enzimas

As enzimas são classificadas com base na reação específica que catalisam.

As enzimas são classificadas com base na reação específica que catalisam, da seguinte forma:

  • Oxidorredutases. Eles catalisam reações de oxidação-redução, ou seja, a transferência de elétrons ou átomos de hidrogênio de um substrato para outro. Exemplos destes são as enzimas desidrogenase e  c  oxidase.
  • Transferases. Eles catalisam a transferência de um grupo químico específico diferente do hidrogênio, de um substrato para outro. Um exemplo disso é a enzima glucoquinase.
  • Hydrolases. Eles lidam com reações de hidrólise (quebra de moléculas moléculas  orgânicas pela água ). Por exemplo, lactase.
  • Liasas. Enzimas que catalisam a quebra ou soldagem de substratos. Por exemplo, acetato descarboxilase.
  • Isomerases. Catalisam a interconversão de isômeros, ou seja, convertem uma molécula em sua variante geométrica tridimensional.
  • Ligas. Essas enzimas catalisam reações específicas de ligação ao substrato por meio da hidrólise simultânea de nucleotídeos trifosfato (como ATP ou GTP). Por exemplo, a enzima carboxilase privada.

Como funcionam as enzimas?

A ação da enzima pode ser acelerada com o aumento dos níveis de energia calórica.

As enzimas podem atuar de diferentes maneiras, mas sempre reduzindo a energia de ativação de uma reação química, ou seja, a quantidade de energia necessária para iniciá-la. Esses diferentes modos são:

  • Ambiente.  A energia de ativação é reduzida criando um ambiente favorável para que a reação ocorra, por exemplo, modificando as propriedades químicas do substrato por meio de reações com sua própria camada de aminoácidos.
  • Facilite a transição. A energia de transição é reduzida sem modificar o substrato, ou seja, criando um ambiente com cargas ótimas para que a reação ocorra.
  • Dê uma rota alternativa. Nesse caso, as enzimas reagem com o substrato para gerar um complexo ES (Enzima / Substrato) que “pula etapas” no caminho normal da reação, reduzindo o tempo necessário para que ela ocorra.
  • Aumente a temperatura. Dentro de certos parâmetros, a ação da enzima pode ser acelerada por um aumento nos níveis de energia calórica , dado por reações exotérmicas paralelas.