Emulsão Química - Conceito, fases, tipos e exemplos

Explicamos o que é uma emulsão química, quais são suas fases, como é classificada e que exemplos encontramos na vida cotidiana.

Uma emulsão é uma mistura de líquidos imiscíveis.

O que é uma emulsão?

Por emulsão química ou simplesmente emulsão entende-se a união mais ou menos homogênea de dois líquidos imiscíveis , ou seja, não se misturam completamente. As emulsões consistem na dispersão de um líquido em outro, ambos em diferentes fases líquidas.

Eles formam o que normalmente é conhecido como colóide . Embora esses dois termos sejam usados alternadamente, as emulsões diferem de outros coloides porque são sempre compostas de fases líquidas .

Essas duas fases que compõem uma emulsão são sempre diferentes e são classificadas como:

Fase contínua. A fase que predomina sobre a outra, ou seja, aquela em que se dispersa um dos líquidos que compõem a emulsão. É também chamada de “fase dispersante”.
Fase dispersa. A fase que é minoritária em relação à outra, ou seja, que está dispersa na fase de dispersão.

Devido a diferentes fenômenos químicos e físicos , as emulsões sempre tendem para a cor branca, a menos que sejam emulsões diluídas (então tendendo para o azul) ou concentradas (tendendo para o amarelo). Os dois são distintos do gradiente de concentração de uma fase para a outra.

Muitas vezes uma emulsão é formada devido à presença de substâncias emulsificantes , ou seja, partículas que facilitam ou promovem a formação de emulsões entre substâncias que normalmente teriam muito mais dificuldade para fazê-lo.

Da mesma forma, um emulsificante ou emulsificante é uma substância que estabiliza esse tipo de mistura, evitando que suas fases se dispersem, agindo como um material aglutinante.

As emulsões podem ser de diferentes tipos:

Emulsões diretas. Emulsões que combinam uma fase dispersa lipofílica (atraída por gorduras ) e uma fase hidrofílica contínua (atraída por água ).
Emulsões inversas. Emulsões que combinam uma fase dispersa hidrofílica e uma fase contínua lipofílica, ou seja, o inverso das diretas.
Emulsões múltiplas. Emulsões que possuem uma emulsão inversa como a fase dispersa e um líquido aquoso como a fase contínua.

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