Caloria

O que é uma caloria?

Quando ouvimos falar de calorias, devemos entender pelo termo uma unidade mais ou menos informal de energia contida nos alimentos , e isso se entende quando as comparamos com a capacidade térmica específica da água . Visto que o uso de calorias como um termo não é compatível com nenhum sistema formal de unidades, ele freqüentemente expressa uma quantidade de energia ambígua e indeterminada.

As calorias  foram definidas por Nicolás Clément em 1824 , inicialmente como caloria-quilograma (quilocaloria), que foi como foi introduzida nos livros franceses e ingleses entre 1842 e 1867. Foi estipulado como “a quantidade de calor necessária para produzir um aumento de temperatura de 1 ° C em uma amostra de água de 1 g ”(caloria-grama). Porém, atualmente considera-se preferível usar Joules (J) e seus múltiplos e submúltiplos, como unidade para medir a quantidade de energia .

As calorias  se popularizaram na segunda metade do século 20 como parte de dietas que propunham a contagem de calorias como forma de monitorar se os alimentos consumidos não forneciam ao corpo nutrientes em excesso que deveriam ser armazenados como gordura .

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Como as calorias são medidas?

Calorias (cal) representam o valor energético do alimento, expresso na quantidade de calor necessária para aumentar 1 g de massa de água em 1 ° C. Isso significa que mil calorias constituem uma quilocaloria (kcal) , equivalente a cerca de 4.185 quilojoules (kJ). No que diz respeito à alimentação, esses valores são geralmente expressos em número de quilocalorias por 100 gramas de alimento (kcal / 100gr). Apesar de serem encontradas em inúmeras embalagens de alimentos, as calorias não são reconhecidas no Sistema Internacional (SI) de pesos e medidas.

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Para que servem as calorias?

Como as calorias não são uma coisa, mas sim uma unidade de medida , podemos dizer que servem para determinar a quantidade de energia contida nas coisas , o que é particularmente útil, como já dissemos, para estabelecer algum tipo de comparação entre os diferentes alimentos e seus respectivos impactos no metabolismo do nosso corpo.

Um alimento mais calórico irá incorporar uma quantidade maior de energia química , que quando ultrapassa o que nosso corpo necessita para seu funcionamento médio diário (cerca de 2.500 calorias por dia pelo menos e em estado de repouso), passa a ser reserva, ou seja, gordura . Estima-se que cerca de 7.000 calorias equivalem a um quilo de gordura corporal.

Quantas calorias tem a comida?

Depende da comida:

• 100 gramas de vegetais verdes (acelga, espinafre, agrião) fornecem 29 kcal
• 100 gramas de alface, escarola ou endívia fornecem 20 kcal cada
• 100 gramas de cebola fornecem 47 kcal
• 100 gramas de batatas fornecem 79 kcal
• 100 gramas de cenouras fornecem 33 kcal
• 100 gramas de manga, maçã e abacaxi fornecem cerca de 50 kcal cada
• 100 gramas de figos fornecem 80 kcal
• 100 gramas de nozes fornecem 660 kcal
• 100 gramas de amendoim fornecem 560 kcal
• 100 gramas de pistache fornecem 581 kcal
• 100 gramas de arroz branco fornecem 354 kcal
• 100 gramas de massa fornecem 368 kcal
• 100 gramas de aveia fornecem 367 kcal
• 100 gramas de lentilhas fornecem 336 kcal
• 100 gramas de soja fornecem 446 kcal
• 100 gramas de anchovas fornecem 175 kcal
• 100 gramas de carne vermelha fornecem entre 200 e 250 kcal
• 100 gramas de carne branca fornecem entre 100 e 180 kcal
• 100 gramas de marisco fornecem entre 80 e 100 kcal
• 100 gramas de sardinha fornecem 151 kcal
• 100 gramas de atum fornecem 225 kcal
• 100 gramas de salmão fornecem 175 kcal
• 100 gramas de leite integral fornecem 68 kcal
• 100 gramas de queijo fresco fornecem 174 kcal
• 100 gramas de queijo curado fornecem 370 kcal
• 100 gramas de manteiga fornecem 752 kcal
• 100 gramas de açúcar fornecem 373 kcal
• 100 gramas de mel fornecem 295 kcal
• 100 gramas de couve-flor, brócolis ou couve fornecem cerca de 22 kcal cada