Explicamos o que é ácido acético e a fórmula dessa substância. Além disso, suas propriedades físicas e químicas e seus diferentes usos.
O que é ácido acético?
O ácido acético, também denominado ácido metilcarboxílico ou ácido etanóico, é uma substância orgânica presente na composição do vinagre , responsável pelo seu cheiro e sabor azedo típicos.
É um ácido fraco, frequentemente em diferentes processos de fermentação como os que ocorrem no vinho (quando avinagra) ou em certas frutas. É comumente utilizado na cozinha, como limpador de vegetais ou tempero para salada (como vinagre, ou seja, diluído com 3 a 5% de soluto em água). Em proporções puras , pode ser prejudicial à saúde .
Veja também: ácido sulfúrico
Fórmula de ácido acético
O ácido acético responde à fórmula química C 2 H 4 O 2 e sua fórmula semi-desenvolvida é CH 3 COOH.
Visto desta forma, nada mais é do que um grupo metil (CH 3 -) com um grupo carboxila (-COOH) ligado por uma única ligação entre seus átomos de carbono .
Propriedades físicas do ácido acético
A aparência do ácido acético é cristalina, pelo menos quando encontrada como seu íon acetato (um sal ou éster do ácido). Tem um ponto de fusão de 16,6 ºC e um ponto de ebulição de 117,9 ºC, graças ao qual é possível separá-lo da água por destilação . Possui também densidade de 1049 kg / m³ e acidez moderada de 4,8 pKa.
É um material inflamável e corrosivo ao mesmo tempo , o que torna seu manuseio delicado, pois é capaz de irritar gravemente a pele, os olhos e o trato digestivo (por ingestão) ou respiratório (por inalação).
Propriedades químicas do ácido acético
O ácido acético pertence aos ácidos carboxílicos (caracterizado pela presença de um grupo químico funcional carboxílico: -COOH), e geralmente está localizado nas classificações entre ácido fórmico ou metanóico (que possui um único átomo de carbono) e ácido propanóico (que já tem uma cadeia de três átomos de carbono).
É um ácido fraco, comum como metabólito biológico e substrato para enzimas acetiltransferases. Geralmente é obtido por quatro métodos diferentes:
- Carbonilação de metanol. Reação do metanol com monóxido de carbono, utilizando iodometano e um catalisador.
- Oxidação de acetaldeído. Oxidação de acetaldeído por oxigênio usando catalisadores.
- Fermentação oxidativa. Fermentação produzida por bactérias do gênero acetobacter (bactérias que podem converter etanol em ácido acético em um ambiente arejado ).
- Fermentação anaeróbica. Algumas bactérias anaeróbias (que não usam O 2 para realizar seu metabolismo) produzem ácido acético a partir de açúcares.
Aplicativos e usos
O ácido acético tem inúmeras aplicações na indústria :
- Controle da traça-cera (galeriose) na apicultura.
- Componente importante (em sais ou ésteres) para a fabricação de náilon , rayon, celofane e outros filmes.
- Componente de substâncias fixadoras na preservação de tecidos orgânicos em laboratório.
- Parte dos produtos químicos usados na revelação fotográfica.
- Corante médico para revelar lesões do papilomavírus humano (HPV).
- Componente de produtos de limpeza e removedores de manchas de uso geral.
- Usos culinários (vinagre).
